Zebra er det mest uvanlige kjøttet vi fører, og også det som får flest til å stoppe opp ved disken. Det kommer fra viltlevende dyr på savannen, og kjøttet minner om en krysning av hest og hjort: mørkt, magert og med en tydelig søtlig tone.
Ytrefilet er stykket vi har. Det er mørt, jevnt i formen og enkelt å steke, forutsatt at du behandler det som det magre kjøttet det er.
Skal du imponere noen over middag, er zebra en trygg vinner. Smaken er mild nok til at alle spiser den, og historien bak følger med på kjøpet.
Mørkt og magert med en mild, søtlig smak. Ligner litt på hestekjøtt og litt på hjort, uten skarp viltsmak.
Bestill på nett og hent i butikken på Nesttunvegen 96, 5221 Nesttun.
La kjøttet stå en halvtime i romtemperatur og tørk overflaten godt før steking.
Høy varme og smør i pannen. To til tre minutter på hver side, deretter hvile. Zebra har svært lite fett og trenger ikke lang tid.
54 til 56 grader gir rosa og saftig zebra. Over 60 grader blir kjøttet tørt.
La stykket hvile i ti minutter, og skjær tynne skiver mot fibrene.
Salt, pepper og smør holder langt. Vil du bygge mer, passer rødvinssaus, einerbær og rotgrønnsaker godt til den søtlige smaken.
Server rosa som biff med potetpuré og kraftig saus, eller tynt skåret med rødbeter og pepperrot. Zebra fungerer også godt på grillen når du passer temperaturen.
Vi har zebra i disken året rundt, men i begrenset mengde. Skal du ha til selskap, bestill i god tid.
Ja. Kjøttet vi fører er lovlig importert og godkjent for salg, på lik linje med annet importert kjøtt.
Mildt og litt søtlig, mørkt og magert. Nærmest hestekjøtt, med et snev av hjort. Ikke skarpt eller strengt på smak.
I disken vår på Nesttunvegen 96 på Nesttun i Bergen. Du kan bestille på nett og hente i butikken.
54 til 56 grader. Kjøttet er magert og bør serveres rosa.
Ja, men hold øye med temperaturen. Uten fett går det fort fra rosa til tørt på grillen.
Se hele vilt- og kjøttdisken · Hele utvalget · Åpningstider og kontakt