Ved siden av fisken og viltet fører vi et utvalg storfe for dem som vil ha en skikkelig biff. Forskjellen på å kjøpe biff over disken og i pakke er at du får si hvor tykk du vil ha den.
Vi har de fire stykningsdelene som dekker det meste: indrefilet for den møreste opplevelsen, ytrefilet for den klassiske biffen, T-bone for deg som vil ha begge deler på samme bein, og côte de boeuf når det skal deles rundt bordet.
En tykk biff er nesten alltid bedre enn en tynn. Tre til fire centimeter gir deg tid til å bygge stekeskorpe uten at kjernen blir gjennomstekt.
Fra det milde og supermøre i indrefileten til den fyldigere, mer marmorerte smaken i côte de boeuf og T-bone.
Bestill på nett og hent i butikken på Nesttunvegen 96, 5221 Nesttun.
Ta biffen ut av kjøleskapet en time før steking. En kald biff blir grå ytterst før kjernen rekker å bli varm.
Rykende varm panne, smør, og god stekeskorpe på begge sider. Bruk gjerne en klype hvitløk og timian i smøret på slutten og øs over.
For tykke stykker som côte de boeuf og T-bone: brun i panne, og la den gå ferdig i ovnen på 125 grader til riktig kjernetemperatur.
52 til 54 grader for rødt, 55 til 57 for medium rosa, 58 til 60 for medium. Indrefilet bør ikke over 56 grader.
Halvparten av steketiden, minst ti minutter for et tykt stykke. Skjær côte de boeuf og T-bone av beinet og del i skiver mot fibrene.
Bearnaise, pepper- eller rødvinssaus, stekte poteter og en enkel salat. En côte de boeuf på halvannen kilo mater tre til fire personer godt.
Vi har storfe i disken hele året. Grillsesongen og høytidene er travlest, og da er det lurt å bestille på forhånd.
T-bone har både ytrefilet og en bit indrefilet på hver side av beinet. Côte de boeuf er entrecôte på ribbein, uten indrefilet, og er mer marmorert.
Tre til fire centimeter. Da rekker du å bygge stekeskorpe før kjernen blir gjennomstekt.
Ja. Si fra i bestillingen eller ved disken, så skjærer vi etter ønske.
200 til 250 gram rent kjøtt per voksen. For stykker med bein, som T-bone og côte de boeuf, regner du 350 til 400 gram.
Se hele vilt- og kjøttdisken · Hele utvalget · Åpningstider og kontakt