Kenguru er et av de få kjøttslagene som overrasker alle som smaker det for første gang. Folk venter noe rart og eksotisk, og får i stedet noe som ligner mest på et magert, mørkt storfe med et snev av vilt.
Kjøttet er dypt rødt, helt uten synlig fettmarmorering, og svært proteinrikt. Ytrefilet er stykningsdelen vi fører, og den er både mør og enkel å steke når du kjenner én regel: kenguru skal ikke gjennomstekes.
Dette er en av varene folk kjører til Nesttun for. Kengurukjøtt er ikke hyllevare i norske butikker, og hos oss ligger det i disken året rundt.
Mørkt og magert, mildt viltpreg, litt søtlig ettersmak. Nærmest mager storfefilet, men med mer karakter.
Bestill på nett og hent i butikken på Nesttunvegen 96, 5221 Nesttun.
Tørk kjøttet godt med papir og la det stå tempererende en halvtime. Fuktig overflate gir damping i stedet for stekeskorpe.
Stekepannen skal være godt varm. To til tre minutter på hver side for et normalt stykke ytrefilet, og ikke mer. Kenguru har nesten ikke fett som kan holde på saften.
52 til 56 grader. Rødt til rosa. Over 60 grader blir kengurukjøtt fast og tørt, og det er den vanligste feilen folk gjør.
Fem til ti minutter. Skjær deretter i tynne skiver mot fibrene.
Kenguru tåler godt kraftige smaker: rødvinssaus, pepper, einer, rødbeter eller en sjokoladefylt viltsaus.
Server som biff med potetpuré og en kraftig saus, eller skjær tynt og legg på en salat med rødbeter og valnøtt. Kenguru fungerer også som carpaccio.
Vi fører kenguru hele året. Utvalget er begrenset, så ring gjerne på 91 86 76 05 eller bestill på nett hvis du skal ha en bestemt mengde.
Ja. Vi fører ytrefilet av kenguru i disken på Nesttunvegen 96 på Nesttun i Bergen, og du kan bestille på nett og hente i butikken.
Mildt og mørkt, litt som mager storfefilet med et hint av vilt og en søtlig ettersmak. Langt mildere enn folk venter seg.
52 til 56 grader. Kjøttet er nesten helt uten fett og blir tørt om det gjennomstekes.
Det er blant de magreste kjøttslagene som selges, med høyt proteininnhold og lite fett.
Prisen per kilo står på produktsiden og oppdateres fra kassesystemet vårt, så den er alltid den som gjelder i disken.
Se hele vilt- og kjøttdisken · Hele utvalget · Åpningstider og kontakt