Ørret er laksens litt kraftigere slektning. Fargen er dypere, ofte nesten korallrød, smaken er fyldigere og fettet fordeler seg litt annerledes i kjøttet. Mange som synes laks blir for mildt, faller for ørret.
Vi behandler ørreten akkurat som laksen i disken: porsjonsstykker, loin, tynne skiver eller hel side, med eller uten skinn.
Ørret er også en glimrende gravefisk. Den dypere fargen gjør at gravet ørret ser praktfull ut på et fat, og smaken bærer godt gjennom dill og sukker.
Vi skjærer ørreten i porsjonsstykker, loin, skiver eller hel side. Speket ørret er blant delikatessene vi lager selv i butikken.
Skinnsiden ned i varm panne i tre til fire minutter til skinnet er sprøtt, deretter et raskt vendesteg. Ørret tåler litt kraftigere varme enn laks.
140 grader i 15 til 20 minutter for jevn og skånsom steking. Perfekt når du skal servere en hel side til flere.
45 til 48 grader. Som laks skal ørret være blank og saftig i kjernen.
Salt, sukker og dill, et til to døgn i kjøleskap. Ørret gir gravet fisk med dypere farge og litt fyldigere smak enn laks.
Hel ørret fylt med sitron og urter, 180 grader i 25 til 35 minutter avhengig av størrelse. Enkelt og imponerende.
Fersk ørret fører vi hele året. Etterspørselen topper seg rundt høytidene, sammen med laksen.
Regn 180 til 200 gram ørretfilet per voksen som hovedrett.
Ørret har som regel dypere farge og litt fyldigere, mer markert smak. Konsistensen er nokså lik, og de kan brukes om hverandre i de fleste oppskrifter.
45 til 48 grader, akkurat som laks. Da er kjernen blank og saftig.
Veldig godt. Den dype fargen gjør gravet ørret særlig fin på fat, og smaken bærer godt gjennom salt, sukker og dill.
Ring 91 86 76 05 eller bestill på nett, så gjør vi klar det vi har inne, sløyd og rensket slik du ønsker.