Laks er hverdagsfisken folk flest kjøper mest av, og også den det er lettest å ødelegge. Nesten alle steker laks for lenge. Riktig behandlet er den fet, blank og nesten smeltende, og det får du bare til ved å ta den av varmen tidlig.
I disken skjærer vi laksen etter hva du skal bruke den til: porsjonsstykker med skinn til panne, loin til ovn, tynne skiver til gravlaks eller sushi, eller en hel side til selskap.
Gravet laks lager vi selv her i butikken. Det er en av de tingene vi ikke setter bort til andre.
Vi skjærer laksen i porsjonsstykker, loin, skiver eller hel side, med eller uten skinn og bein. Gravet laks lager vi selv i butikken.
Legg laksen med skinnsiden ned i varm panne med litt olje, og la den ligge i ro i tre til fire minutter til skinnet er sprøtt. Snu og gi den et minutt til.
120 til 140 grader i 15 til 20 minutter gir jevnt og skånsomt resultat. Denne metoden er nesten umulig å bomme på når du serverer mange.
45 til 48 grader gir en blank, nesten glassaktig kjerne. Vil du ha den helt gjennomstekt, stopp uansett på 52 grader.
Grill laksen med skinnet på, skinnsiden ned mesteparten av tiden. Skinnet beskytter kjøttet mot den direkte varmen.
Sukker, salt, dill og et døgn eller to i kjøleskap under press. Vil du slippe unna jobben, har vi ferdig gravet laks i disken.
Fersk laks har vi hele året. Til jul og påske øker etterspørselen på hel side og gravet laks, og da er det lurt å bestille på forhånd.
Regn 180 til 200 gram laksefilet per voksen som hovedrett, eller 100 gram gravet laks som forrett.
45 til 48 grader gir saftig laks med blank kjerne. Vil du ha den helt gjennomstekt, ikke gå over 52 grader.
Nesten alltid fordi den har fått for lang tid på varmen. Ta den av tidligere enn du tror, den fortsetter å stige noen grader mens den hviler.
Ja. Bestill på nett eller ring 91 86 76 05, så gjør vi klar en hel side og skjærer den slik du vil ha den.
Ja, gravet og speket lager vi selv i butikken. Røkevarene er nøye utvalgt fra leverandører vi kjenner.
Gravet laks er modnet i salt, sukker og dill uten varme eller røyk. Røkt laks er saltet og deretter kaldrøkt, som gir en helt annen smak og fastere konsistens.