Kjøpe persetorsk i Bergen: bestill og hent på Nesttun

Skal du kjøpe persetorsk i Bergen? Slik bestiller du filet eller loin på nett og henter ferdig presset persetorsk på Nesttun.

Skal du kjøpe persetorsk i Bergen, er det to ting du må vite før du bestiller: at persetorsk ikke er en vare du finner ferdig i kjølediskene hos alle, og at den må lages i god tid. Hos oss på Nesttun lager vi den selv i butikken, og derfor bestiller du to dager før du vil hente.

Her går vi gjennom hvor du får tak i persetorsk, hva du faktisk kjøper, hvordan bestillingen fungerer, og hvordan du planlegger fra bestilling til middag. Har du aldri kjøpt persetorsk før, er dette en enkel måte å komme i gang på.

Hvor kan du kjøpe persetorsk i Bergen?

Du kan kjøpe persetorsk hos Nesttun Fisk og Vilt, i Nesttunvegen 96 på Nesttun, sør i Bergen. Du bestiller på nettsiden, velger filet eller loin og mengde, og henter i butikken når fisken er ferdig. Henting er hovedveien, og det fungerer best for de aller fleste.

Bor du i Fana, på Nesttun, Os eller i bydelene rundt, er det kort vei. Du kan lese mer om hvordan det fungerer for deg på siden om fiskebutikk i Fana. Du finner persetorsken på produktsiden for persetorsk, der du også ser hva som er ledig akkurat nå.

Persetorsk er en gammel bergensk tradisjon, og mange har et forhold til den fra barndommen. Likevel er det få butikker som lager den selv. Det er nettopp derfor vi får så mange spørsmål om den like før høytiden og utover høsten.

Hva er det du faktisk kjøper når du kjøper persetorsk?

Persetorsk er torsk som har ligget i salt og sukker og deretter blitt presset i to døgn. Pressingen trekker ut vann, og fisken blir fastere, saltere og mer konsentrert i smaken enn fersk torsk. Du får altså en fisk som er klar til kjelen når du henter den, uten at du må gjøre noe forarbeid hjemme.

Vi lager persetorsken selv i butikken, av fersk torsk. Hvordan det foregår steg for steg, har vi skrevet om i innlegget om å lage persetorsk selv. Der ser du hvorfor tiden i pressen er så viktig for resultatet.

Det betyr også at du ikke kan regne med å gå innom på dagen og få en ferdig bit over disken. Fisken må ha tid, og det er det som gjør at den blir slik den skal være.

Filet eller loin: hva bør du velge?

Vi lager persetorsk både av filet og av loin. Begge følger samme mengderegel, men de er ikke like i bruk.

• Loin er ryggstykket. Det gir tykke og jevne porsjonsbiter, og er enklest når du skal servere mange og vil at alle får like store stykker.
• Filet har både tykke og tynne partier. Den passer fint til hverdagsmiddagen og til familier der noen vil ha små biter og andre store.
• Begge kan fås uten skinn og uten bein. Skriv det i kommentarfeltet når du bestiller, så ordner vi det før du henter.

Er du usikker, spør oss. Sebastian og gjengen i disken kan hjelpe deg å velge ut fra hvor mange som kommer og hvordan du vil servere. Skal du sammenligne med andre saltede torskeprodukter, kan innlegget om persetorsk eller lettsaltet torsk hjelpe deg å se forskjellen.

Hvor mye persetorsk skal du kjøpe?

Som hovedrett regner vi 180 til 200 gram ferdig presset persetorsk per voksen. Det er samme grunnregel som for fersk torsk, men siden persetorsken allerede har mistet vann i pressen, havner omtrent den vekten du kjøper på tallerkenen.

Tallene er regnet med 200 gram per voksen. Har du sultne gjester, kan du legge på 10 til 15 prosent. Vil du ha en grundigere gjennomgang, finner du den i guiden til persetorsk per person.

Når må du bestille persetorsk?

Persetorsken må presses i to døgn, så du bestiller minst to dager før du vil hente. Skal du ha den til en middag på lørdag, bestiller du senest torsdag. Bestiller du samme dag som du skal ha den, rekker vi det rett og slett ikke.

Åpningstidene våre er mandag til fredag fra 10 til 17 og lørdag fra 10 til 15. Søndag er det stengt, så ikke legg planen om å hente persetorsk søndag. Skal du ha den til søndagsmiddag, henter du den på lørdag og oppbevarer den kjølig.

Skal du ha persetorsk til en stor samling, for eksempel jul eller en familiemiddag med mange gjester, er det lurt å bestille tidlig og være romslig i planleggingen. Da slipper du å stresse med henting midt i den travleste uken.

Kan du få persetorsk levert hjem i Bergen?

Ja, du kan velge hjemlevering på hverdager i Bergen og omegn, enten mellom 13 og 15 eller mellom 15 og 18. Andre dager og tider kan du sende som forespørsel, så ser vi hva som lar seg gjøre.

Henting i butikken er likevel det vi anbefaler, fordi du kan stille spørsmål i disken og ta med deg tips om trekketid og tilbehør samtidig. Velger du levering, bør du ha en plan for at fisken kommer rett i kjøleskapet når den ankommer.

Hvordan lager du persetorsk når du har hentet den?

Klassikeren er enkel: kokte poteter, gulrot og eggesmør. Fisken trekkes forsiktig i vann, og det er tykkelsen på bitene som styrer tiden, ikke vekten. Den fullstendige gjennomgangen med trekketider for filet og loin finner du i innlegget om hvordan koke persetorsk.

Tilbehøret trenger ikke være avansert. Persetorsken har mye smak i seg selv, og poteter, gulrot og smør skal bare bære den. Har du lyst på flere ideer, finner du inspirasjon på siden med oppskrifter.

Rester kan varmes forsiktig i smør dagen etter eller plukkes ned i en fiskesalat. La den ikke stå lenge framme etter servering, men i kjøleskapet holder den seg en dag eller to.

Hvorfor kjøpe persetorsk hos oss framfor å lage den selv?

Mange har lyst til å lage persetorsk selv, men det krever plass, press og tid. Du trenger et sted å ha fisken kjølig i to døgn, og du må vite hvor mye salt og sukker som skal til. Det er ikke vanskelig, men det er lett å gjøre feil første gang.

Hos oss får du et ferdig resultat fra en butikk som lager persetorsk jevnlig. Du får samme kvalitet hver gang, og du kan spørre oss hvis noe er uklart. Vil du likevel prøve selv, kan du lese hvordan vi gjør det i innlegget over.

Bestill persetorsk til middagen

Vet du hvor mange som kommer, vet du hva du skal bestille: regn 200 gram per voksen, velg filet eller loin, og husk at fisken trenger to dager. Bestill og hent på Nesttun, så står den klar når du kommer.

Vanlige spørsmål

Hvor kan jeg kjøpe persetorsk i Bergen?

Du kan kjøpe persetorsk hos Nesttun Fisk og Vilt i Nesttunvegen 96 på Nesttun. Vi lager den selv i butikken. Du bestiller på nettsiden og henter når den er ferdig.

Hvor lang tid i forveien må jeg bestille persetorsk?

Du må bestille minst to dager før du vil hente. Persetorsken presses i to døgn, og den kan ikke skyndes på. Bestiller du torsdag, kan du hente til lørdag.

Hva er forskjellen på filet og loin av persetorsk?

Loin er ryggstykket og gir tykke, jevne biter som passer når du skal servere mange. Filet har både tykke og tynne partier og passer godt til hverdagsmiddag. Begge kan fås uten skinn og bein.

Hvor mye persetorsk trenger jeg per person?

Regn 180 til 200 gram per voksen som hovedrett. Til fire personer blir det omtrent 800 gram. Har du sultne gjester, kan du legge på 10 til 15 prosent.

Kan jeg få persetorsk levert hjem?

Ja, på hverdager i Bergen og omegn kan du velge levering mellom 13 og 15 eller mellom 15 og 18. Andre dager og tider kan sendes som forespørsel. Henting i butikken er hovedveien.

Når har dere åpent for henting?

Vi har åpent mandag til fredag fra 10 til 17 og lørdag fra 10 til 15. Søndag er det stengt. Planlegg henting på en av åpningsdagene.