Kjøpe pinnekjøtt i Bergen: bestill og hent på Nesttun

Skal du kjøpe pinnekjøtt i Bergen? Slik bestiller du på nett, velger riktig mengde og henter i butikken på Nesttun.

Skal du kjøpe pinnekjøtt i Bergen, er det tre ting som avgjør om middagen blir bra: at kjøttet er av god kvalitet, at du får riktig mengde, og at du har det hjemme i god tid til utvanningen. Her går vi gjennom hvordan du bestiller, hva du får, og hvordan du planlegger fra kjøtt til servering.

Vi er en fiskehandel og kjøttdisk på Nesttun, sør i Bergen. Hver høst kommer de første spørsmålene om pinnekjøtt lenge før noen tenker på adventstid, og de handler nesten alltid om det samme: hvor mye skal jeg ha, når må jeg bestille, og hvordan får jeg det hjem?

Hvor kan du kjøpe pinnekjøtt i Bergen?

Du kan kjøpe pinnekjøtt hos oss på Nesttun. Du bestiller på nettsiden, velger vekt selv, og henter i butikken. Henting er hovedveien, og den fungerer best for de aller fleste. Bor du i Fana, på Nesttun, Os eller i bydelene rundt, er det kort vei, se fiskebutikk i Fana for hva som ligger nærmest deg.

Pinnekjøttet vårt kommer fra Fana Kjøtt i Bergen. Det er saltet og tørket lammeribbe, og stykkene du får er alltid fra samme side, aldri blandet fra flere sider. Det gjør det enklere å få jevn utvanning og damping, fordi stykkene i kjelen er mest mulig like.

Du finner varen i pinnekjøtt-produktet på nettsiden. Der velger du vekt, legger i kurven og velger henting. Priser og ledig mengde står på produktsiden.

Hvor mye pinnekjøtt skal du bestille?

Vår anbefaling er omtrent 500 g tørket pinnekjøtt per person. Det høres mye ut, men pinnekjøttet består av ribbe med mye ben, og det mister vekt og salt i utvanningen. Husk at vekten du bestiller er tørket vekt, ikke vekten etter utvanning.

Pinnekjøtt er ikke en vare der du bør spare på mengden. Ribbe med ben gir mye avfall, og de fleste tar andre porsjon. Det er vanligere å gå tom enn å ha for mye.

Er du usikker på om gjestene spiser mye, så regn heller litt rikelig. Pinnekjøtt holder seg godt og er god mat dagen etter, enten kald i brødskiva eller varmet forsiktig i kjele. Bestiller du for lite, er det mye vanskeligere å rette opp når utvanningen allerede er i gang.

Tabellen er regnet etter 500 g per person. Skal du ha pinnekjøtt til en stor familiemiddag eller et julebord hjemme, kan du velge så mye du vil i bestillingen. Pass bare på at du har kjeler og kjøleplass til å vanne ut alt.

Når bør du bestille og hente pinnekjøtt?

Utvanning og damping tar tid, og det er den viktigste grunnen til å bestille tidlig. Matprat bruker huskeregelen 30-3: omtrent 30 timer utvanning i romtemperatur og 3 timer damping med tett lokk. Tiden kan variere etter hvor tørket og tykt kjøttet er, men det gir deg en ramme å planlegge etter.

Skal du servere pinnekjøtt lørdag kveld, betyr det at kjøttet må i vann senest fredag formiddag. Da må du ha hentet det i god tid før det, og ikke på fredag ettermiddag med dårlig tid. Har du ikke vært gjennom løypa før, finner du hele tidsplanen i guiden til utvanning av pinnekjøtt.

Åpningstidene våre er mandag til fredag 10 til 17 og lørdag 10 til 15. Søndag er det stengt, så legg ikke planen om å hente pinnekjøtt søndag før middag.

Kan du få pinnekjøtt levert hjem i Bergen?

Ja, vi tilbyr hjemlevering på hverdager i Bergen og omegn, mellom 13 og 15 eller mellom 15 og 18. Andre dager og tider kan du sende som forespørsel, så ser vi hva som lar seg gjøre. Henting i butikken er likevel det enkleste når det gjelder pinnekjøtt, fordi du ofte vil ha kjøttet tidlig og kan stille spørsmål i disken samtidig.

Velger du levering, bør du være hjemme eller ha en plan for hvor pakken kan stå kaldt. Pinnekjøtt er saltet og tørket, så det tåler å stå litt, men det hører hjemme i kjøleskapet eller et kjølig rom så snart du har det.

Hva skal du se etter når du kjøper pinnekjøtt?

Når du kjøper pinnekjøtt, er det noen enkle ting som sier mye om kvaliteten før du i det hele tatt har åpnet kjelen.

• Jevn størrelse på stykkene, slik at alle blir ferdige samtidig.
• Kjøtt som er tørket og fast, ikke fuktig eller klissete på overflaten.
• Stykker fra samme side, så du slipper store forskjeller i tykkelse og salt.
• Ribbe med et rimelig kjøttlag på hvert ben, ikke bare skinn og fett.

Det er også lurt å spørre den som står i disken. Sebastian og gjengen svarer gjerne på hvor mye du trenger og hvordan du kan legge opp tidsplanen, særlig hvis du lager pinnekjøtt for første gang eller for mange gjester.

Hvordan oppbevarer du pinnekjøttet etter at du har kjøpt det?

Før utvanning skal tørket pinnekjøtt oppbevares kjølig, tørt og luftig. Det er ikke en vare som skal ligge i en tett plastpose i varmen. Et kjølig bod eller kjøleskap er det tryggeste, og pass på at kjøttet ikke ligger fuktig.

Start utvanningen først når du faktisk skal bruke kjøttet, og ikke flere dager i forveien. Er du i tvil om tidspunktet, regner du baklengs fra serveringen: tre timer damping, rundt 30 timer utvanning, og litt margin oppå det. Da vet du hvilken dag og hvilket klokkeslett kjøttet senest må være hentet.

Mange kjøper pinnekjøtt flere uker før høytiden og lar det ligge kjølig til det er tid. Det fungerer fint for tørket vare, og gir deg ett punkt mindre på handlelista i travle dager. Husk bare å legge det et sted der det ikke trekker fukt eller lukt fra andre varer.

Hva passer til pinnekjøttet?

Når kjøttet er bestilt, er tilbehøret neste punkt på handlelista. Klassikerne er kålrotstappe, kokte poteter og sjyen fra dampingen. Vi har skrevet en egen gjennomgang av tilbehør til pinnekjøtt med mengder og tips til hva du kan lage dagen før.

Skal du ha vilt eller storfe til gjester som ikke spiser pinnekjøtt, finner du et eget utvalg i kjøttdisken vår, se for eksempel storfe fra disken på Nesttun.

Slik bestiller du pinnekjøtt på nesttunfiskogvilt.no

Bestillingen tar noen minutter. Du velger antall kilo, legger varen i kurven og velger henting på Nesttun eller hjemlevering. Betaling ved henting er mulig. Står du fast med mengder eller har spørsmål om kjøttet, kan du ringe eller spørre i disken.

Vil du være sikker på å få riktig mengde i god tid før høytiden, er det best å bestille nå. Bestill og hent på Nesttun, så har du pinnekjøttet i hus når utvanningen skal starte.

Vanlige spørsmål

Hvor kan jeg kjøpe pinnekjøtt i Bergen?

Du kan kjøpe pinnekjøtt hos Nesttun Fisk og Vilt på Nesttun, sør i Bergen. Du bestiller på nesttunfiskogvilt.no, velger vekt selv og henter i butikken. Hjemlevering på hverdager er også mulig i Bergen og omegn.

Hvor mye pinnekjøtt skal jeg kjøpe per person?

Vi anbefaler omtrent 500 g tørket pinnekjøtt per person. Det er vekten før utvanning. Skal du ha rester til dagen etter, kan du regne litt rikelig.

Hvor kommer pinnekjøttet fra?

Pinnekjøttet vårt kommer fra Fana Kjøtt i Bergen. Det er saltet og tørket lammeribbe, og stykkene du får er alltid fra samme side, aldri blandet fra flere sider.

Når bør jeg bestille pinnekjøtt?

Bestill i god tid før du skal servere, siden utvanningen alene tar omtrent 30 timer ifølge Matprats huskeregel 30-3. Har du kjøttet hjemme tidlig, slipper du stress med utvanning og damping.

Kan jeg hente pinnekjøttet på Nesttun?

Ja, henting i butikken er hovedveien. Vi har åpent mandag til fredag kl. 10 til 17 og lørdag kl. 10 til 15, og stengt på søndag.

Kan jeg få pinnekjøtt levert hjem?

Ja, vi leverer på hverdager i Bergen og omegn mellom 13 og 15 eller mellom 15 og 18. Andre dager og tider kan sendes som forespørsel.

Kilder

• Matprat: Utvanning og damping av pinnekjøtt