Lurer du på hvordan du kan tilberede kenguru? Her får du enkle råd fra viltdisken vår på Nesttun, slik at kengurufileten blir saftig og mør.
Kenguru er noe av det mest spennende vi har i viltdisken hos Nesttun Fisk og Vilt. Kjøttet er magert og mørt, med en mild viltsmak som overrasker de fleste som prøver det for første gang. Å tilberede kenguru er heldigvis enklere enn mange tror, og i denne guiden deler vi de samme rådene som vi gir over disken i Nesttunvegen 96 hver eneste uke.
Hva smaker kengurukjøtt?
Kengurukjøtt ligger et sted mellom storfe og hjort i smak. Det er dyprødt, finfibret og svært magert, og nettopp derfor skal det behandles som annet edelt vilt. I butikken vår finner du kenguru ytrefilet i viltdisken, og butikksjef Sebastian forteller gjerne hvordan akkurat ditt stykke bør stekes når du henter det.
Hvordan tilberede kenguru i stekepannen?
Den enkleste måten å tilberede kenguru på er i en god, varm stekepanne. Ta kjøttet ut av kjøleskapet en halvtimes tid før steking, tørk det godt og krydre med salt og pepper. Stek fileten i to til tre minutter på hver side i smør og olje, til den har fin stekeskorpe.
Fordi kjøttet er så magert, er den vanligste feilen vi hører om at det stekes for lenge. Sikt på en kjernetemperatur rundt 55 til 58 grader, altså rosa kjerne. La kjøttet hvile i minst fem minutter under folie før du skjærer det i skiver på tvers av fibrene. Da beholder du saften i kjøttet i stedet for på fjølen.
Hvilket tilbehør passer til kenguru?
Tilbehøret du bruker til hjort og rein fungerer like godt her: fløtegratinerte poteter eller en god potetstappe, stekt sopp, rotgrønnsaker og en rødvinssaus eller viltsaus. En skje rørte tyttebær løfter den milde viltsmaken. Vil du utforske viltdisken videre, er zebra ytrefilet et naturlig neste steg for deg som liker magert og smaksrikt kjøtt.
Mange spør oss også om kenguru kan grilles, og svaret er ja. Bruk direkte, høy varme i kort tid og følg de samme temperaturene som i pannen. Så lenge du unngår gjennomsteking, får du et saftig resultat også ute på grillen.
Har du lyst til å prøve selv? Bestill kenguru og annet vilt i nettbutikken vår og hent i butikken på Nesttun, sør i Bergen. Vi holder åpent mandag til fredag 10 til 17 og lørdag 10 til 15, og vi svarer gjerne på spørsmål om tilberedning når du er innom.